600 TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo bedava!
Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı - Güney Kut | Y
%20 indirimli

Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı

ISBN / BARKOD : 9789750528644
Üretici : İletişim Yayınları
Yazar : Güney Kut
Sayfa Sayısı : 155
Konu Yemek Kitapları / Türk Mutfağı
Kitâb-ı Me'kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının Yazının devamı...
Kargo Ücreti : 65,00 TL
Liste Fiyatı : 165,00
Kitapsahaf Fiyatı : 132,00
Kazancınız : 33,00

Ürün Özellikleri

Stok Kodu

9789750528644

Boyut

135-210-0

Sayfa Sayısı

155

Basım Yeri

İstanbul

Basım Tarihi

2020-04-01

Kapak Türü

Karton

Kağıt Türü

2.Hamur

Dili

Türkçe
Kitâb-ı Me'kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor. Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me'kûlât'taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren'in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitâb-ı Me'kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser... bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek'ûlât'ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması, tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek'ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde Günay kut
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.


Yorum yaz
Bonus Kart Taksitli
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
69,30   
138,60   
3
48,40   
145,20   
4
37,95   
151,80   
5
31,68   
158,40   
6
27,50   
165,00   
7
24,51   
171,60   
8
22,28   
178,20   
9
20,53   
184,80   
10
19,14   
191,40   
12
16,50   
198,00   
Kredi Kartı/Banka Kartı
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
69,30   
138,60   
3
46,20   
138,60   
4
36,30   
145,20   
5
30,36   
151,80   
6
26,40   
158,40   
7
23,57   
165,00   
8
21,45   
171,60   
9
19,80   
178,20   
10
18,48   
184,80   
12
15,95   
191,40   
Kapat