150 TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo bedava! +12 TL ile kapıda ödeme imkanı
Osmanlı Mutfak Sözlüğü - Priscilla Mary Işın | Yeni ve İkinci El Ucuz
%23 indirimli

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

ISBN / BARKOD : 9786051050317
Üretici : Kitap Yayınevi
Yazar : Priscilla Mary Işın
Sayfa Sayısı : 448
Konu Edebiyat / Edebiyat - Diğer
Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve Yazının devamı...
Kargo Ücreti : 15,00 TL
Liste Fiyatı : 95,00
Kitapsahaf Fiyatı : 73,15
Kazancınız : 21,85

Ürün Özellikleri

Stok Kodu

9786051050317

Boyut

165-21

Sayfa Sayısı

448

Basım Yeri

İstanbul

Basım Tarihi

2017-05

Kapak Türü

Karton

Kağıt Türü

2.Hamur

Dili

Türkçe
Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, Sora sora Bağdat bulunur atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, turunç kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak, okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak. Yaklaşık 8600 ana ve alt maddesiyle bu kapsamlı sözlüğün, mutfak tarihine ilgi duyanlar ve araştırmacılar için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı olacağını ve büyük bir boşluğu dolduracağını düşünüyoruz. 1980lerden beri Türkiyenin mutfak tarihini araştıran Priscilla Mary Işın birçok makale, bildiri ve kitap yayınladı. Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi adlı kitabı, 5 Kasım 2009 tarihinde Dünya Kitap Dergisinin Altın Sayfa Ödülünü kazandı. Işının diğer çalışmaları arasında Mahmud Nedimin 1900 tarihli Aşçıbaşı adlı yemek kitabı, Friedrich Ungerin 1838 tarihli metnini içeren A Kings Confectioner in the Orient (Merete Çakmak ve Renate Ömeroğulları ile), Anadolu Kuş Adları Sözlüğü (Merete Çakmak ile), Ahmed Cavidin 18. yüzyıl sonuna ait Tercüme-i Kenzül-İştihâ (Seyit Ali Kahraman ile) sayılabilir. 2006 yılında Esin Alice Işın ile birlikte başlattığı Meyve Mirası Projesi, Türkiyenin tarihten günümüze gelen zengin meyve çeşitlerinin kaydedilmesini ve gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor.
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.


Yorum yaz
Bonus Kart Taksitli
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
36,58   
73,15   
3
25,60   
76,81   
4
19,75   
79,00   
5
16,09   
80,47   
6
13,65   
81,93   
7
11,91   
83,39   
8
10,61   
84,85   
9
9,59   
86,32   
10
8,78   
87,78   
12
7,44   
89,24   
Maximum Kart Taksitli
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
36,58   
73,15   
3
25,60   
76,81   
4
19,75   
79,00   
5
16,09   
80,47   
6
13,65   
81,93   
7
11,91   
83,39   
8
10,61   
84,85   
9
9,59   
86,32   
10
8,78   
87,78   
12
7,44   
89,24   
Kapat