150 TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo bedava! +12 TL ile kapıda ödeme imkanı
Osmanlı Mutfak Sözlüğü - Priscilla Mary Işın | Yeni ve İkinci El Ucuz

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

ISBN / BARKOD : 14000000004052
Üretici : Kitap Yayınevi Sahaf
Yazar : Priscilla Mary Işın
Sayfa Sayısı : 448
Konu
Bu sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar Yazının devamı...
Kargo Ücreti : 15,00 TL
Kitapsahaf Fiyatı : 55,00

Ürün Özellikleri

Stok Kodu

14000000004052

Boyut

13.50x20.00

Sayfa Sayısı

448

Basım Yeri

İstanbul

Basım Tarihi

2021-05

Kapak Türü

Ciltsiz

Kağıt Türü

2. Hamur

Dili

Türkçe

Bu sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, “Sora sora Bağdat bulunur” atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, “turunç” kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak, okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak. Yaklaşık 8600 ana ve alt maddesiyle bu kapsamlı sözlüğün, mutfak tarihine ilgi duyanlar ve araştırmacılar için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı olacağını ve büyük bir boşluğu dolduracağını düşünüyoruz.

 

Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.


Yorum yaz
Bonus Kart Taksitli
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
27,50   
55,00   
3
19,25   
57,75   
4
14,85   
59,40   
5
12,10   
60,50   
6
10,27   
61,60   
7
8,96   
62,70   
8
7,98   
63,80   
9
7,21   
64,90   
10
6,60   
66,00   
12
5,59   
67,10   
Maximum Kart Taksitli
Taksit Sayısı
Taksit tutarı
Genel Toplam
2
27,50   
55,00   
3
19,25   
57,75   
4
14,85   
59,40   
5
12,10   
60,50   
6
10,27   
61,60   
7
8,96   
62,70   
8
7,98   
63,80   
9
7,21   
64,90   
10
6,60   
66,00   
12
5,59   
67,10   
Kapat