Ürün Özellikleri
Stok Kodu
9786055267988 Boyut
165-235- Sayfa Sayısı
316 Basım Yeri
İzmir Basım Tarihi
2023-03-13
Kapak Türü
Karton
Kağıt Türü
Kitap Kağıdı
Dili
Türkçe
Özet:Et ürünlerinin üretiminde, ürün kalitesi bilincini ilke edinerek hazırlanan bu kitapta; et sanayinde kullanılan makine ve ekipmanlar, et ürünleri formülasyonlarında kullanılan katkı maddeleri ile emülsifiye, fermente, yeniden yapılandırılmış, kürlenerek kurutulmuş ve kaplanmış et ürünleri teknolojilerini kapsayan ana bölümler değerli okuyucularımızın bilgisine sunulmuştur. Bu bölümlerde et ürünleri üretim teknolojileri, ürün özelinde detaylı bir akışla incelenmiş, ürün kalitesi; fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal açılardan ele alınmış ve ürünlerde karşılaşılabilecek kalite problemleri irdelenerek çözüm önerileri aktarılmıştır. Kitap, gıda mühendisliği, gıda teknolojisi, ziraat mühendisliği, veterinerlik, gastronomi ve mutfak sanatları gibi disiplinlerde öğrenim gören ön lisans, lisans ve lisansüstü öğrenciler ile özel sektör temsilcilerine fayda sağlayıcı bir kaynak niteliğindedir.
Yorum yaz